Cocoa Chocolate

Ingredientes para 6-8 personas:

- 50 cl. de leche

- 50 cl. de nata líquida

- 40 gr. de cacao amarco

- 200 gr. de chocolate del 64% aproximadamente

- 8 yemas de huevo

- 100 gr. de azúcar en polvo

Preparación:

Vierta la leche y la nata líquida en un cazo. Agregue el cacao amargo y el chocolate partido en trozos y bata un momento. Lleve a ebullición la mezcla a fuego medio y retírela del fuego. Asegúrese de que el chocolate y el cacao están completamente fundidos y de que no hay grumos.

En una ensaladera, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que la preparación blanquee. Agregue la leche con chocolate mientras sigue batiendo y pase la mezcla a un cazo.

Cueza esta preparación a fuego lento durante 10 minutos, aproximadamente, sin dejar de remover.

Cuando la salsa se espese, retire el cazo del fuego. Cuélela con un colador fino. Deje que se enfríe por completo y permita que repose como mínimo 2 horas antes de verterla en la sorbetera o heladera. Deje que adquiera consistencia y sirva de inmediato. Sino tiene heladora vierta la mezcla en un molde de metal y póngalo a congelar en tres veces, batiéndola cada vez que la saque (deje que se ablande, si no es imposible); el helado estará menos cremoso, pero igualmente rico.