Cocoa Chocolate

Ingredientes para un molde redondo de 20 cm:

-60 gr. de mantequilla,

-100 gr. de almendras,

-200 grs de chocolate negro,

-400 gr. de queso mascarpone,

-2 huevos,

-200 ml. de nata,

-60 gr. de azúcar moreno,

-40 gr. de fécula,

-40 gr. de chocolate negro fondant,

-almendras para adornar,

-mantequilla para untar.

Preparación:

Ablande la mantequilla. Triture las almendras y mézclelas con la mantequilla. Engrase un molde redondo desmontable y extienda en él la pasta de almendra. Déjelo en la nevera. Precaliente el horno a 170º C.

Trocee el chocolate y póngalo en un cuenco al baño María. Remueva hasta que se derrita. Aparte el cuenco del calor y remueva hasta obtener una crema sin grumos.

Mezcle el mascarpone con los huevos y el azúcar. A continuación monte la nata e incorpórela. Agregue también el chocolate y luego la fécula. Remuévalo todo hasta obtener una masa sin grumos.

Extienda el relleno sobre la base y métalo en el horno unos 55 minutos. Deje que se enfríe en el molde durante varias horas y luego desmóldelo con cuidado. Para decorarlo, derrita el chocolate fondant y viértalo en una manga pastelera.

Adorne el pastel con el chocolate fondant y unas cuantas almendras enteras.