Cocoa Chocolate

Ingredientes para 6-8 unidades:

- 4 yemas de huevo

- 20 gr. de azúcar en polvo

- 300 gr. de chocolate blanco rallado

- 80 gr. de mantequilla

- 50 cl. de nata líquida muy fría

Preparación:

Incorpore, en un cuenco, las yemas de huevo, el azúcar en polvo y 3 cucharadas soperas de agua fría. Ponga el cuenco en un baño maría bastante caliente y bata la mezcla con una batidora durante aproximadamente 15 minutos. Cuando tenga una masa esponjosa y espesa, retire el cuenco del baño maría, bata otros 12 minutos y deje que se enfríe.

En otro cuenco, derrita el chocolate blanco en un baño maría tibio. Remueva de vez en cuando con una cuchara de madera. Derrita la mantequilla, sin calentarla demasiado, y viértala sobre el chocolate, al mismo tiempo remueva.

En un bol, monte la nata líquida hasta que adquiera una consistencia firme. Agregue las yemas batidas a la mezcla de chocolate fundido y mantequilla, y luego incorpore la nata montada.

Deje que adquiera una consistencia en el frigorífico durante como mínimo 3 horas.