Cocoa Chocolate

Ingredientes para unas 20 unidades:

-          200 ml de agua

-          85 gr de mantequilla

-          85 gr de azúcar

-          1 cucharada de sirope dorado

-          3 cucharadas de leche

-          1 cucharadita de esencia de vainilla

-          1 cucharadita de bicarbonato sódico

-          2 cucharadas de cacao en polvo

-          225 gr de harina

Para la cobertura:

-          50 gr de chocolate negro troceado

-          4 cucharadas de agua

-          50 gr de mantequilla

-          50 gr de chocolate blanco troceado

-          350 gr de azúcar glas

Preparación:

Precalienta el horno a 180 º C. Ponga capacillos de papel en 2 moldes para magdalenas.

En un cazo, caliente el agua, la mantequilla, el azúcar y el sirope, a fuego suave y removiendo, hasta que el azúcar se disuelva, y después llévelo a ebullición.

Baje el fuego y hiérvalo 5 minutos. Retírelo y espere a que se enfríe.

Ponga la leche y la esencia de vainilla en un bol. Agregue el bicarbonato y remueva para disolverlo.

Tamice el cacao en polvo y la harina en otro bol, y añádalo al almíbar. Incorpore la leche y bata bien.

 Con cuidado, ponga la pasta a cucharadas en lo capacillos, hasta dos tercios de su altura. Hornee las magdalenas 20 minutos o hasta que suban y estén firmes al tacto. Déjelas enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, ponga el chocolate negro en un bol con la mitad del aguay la mitad de la mantequilla, y encaje el bol en un cazo con agua hirviendo a fuego suave hasta que se funda. Remueva y deje el bol sobre el agua.

Haga lo mismo con el otro chocolate y el resto del agua y la mantequilla.

 In corpore la mitad del azúcar glas a cada bol, y bata hasta que parezca caramelo. Divida las coberturas entre las magdalenas, llenando los capacillos hasta arriba.

Espere a que la cobertura cuaje antes de servirlas.