Cocoa Chocolate

Ingredientes para cuatro personas: 

-          120gr de chocolate negro para fundir,

-          120gr de chocolate blanco,

-          2 claras de huevo,

-          una pizca de sal,

-          1dl de nata para montar,

-          2 cucharadas de azúcar,

-          2 cucharadas de bolitas de chocolate. 

Preparación:

 Trocea los dos tipos de chocolate y fúndelos al baño María, por separado, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera; debes obtener dos mezclas lisas y brillantes.

 Bate las claras en un cuenco con la sal, preferiblemente utilizando las varillas eléctricas. Cuando estén ya casi montadas, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que queden a punto de nieve bien firmes.

 Coloca la nata, que debe estar muy fría, en un cuenco y móntala. Añade la mitad al chocolate negro fundido, ya templado, y la otra mitad al blanco. Incorpora a continuación, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba, las claras batidas, la mitad a cada chocolate.

 Reparte en cuatro copas de postre, mejor de cristal, una capa de la crema de chocolate negra. Cubre con otra de chocolate blanco y termina con una de negro. Deja las copas en el frigorífico hasta el momento de servir. Llévalas a la mesa, decoradas con las bolitas de chocolate.