Cocoa Chocolate

Estos ligeros púdines  se derriten en la boca. Servidos con helado de vainilla, son el colofón perfecto para cualquier comida.

Ingredientes para seis personas:

- Mantequilla (para engrasar),

- 25 gramos de azúcar lustre y un poco más para espolvorear los moldes.

- 6 cucharadas de nata para momtar.

- 2 cucharaditas de café exprés soluble.

- 2 cucharadas de licor de café, ron o brandy.

- 3 huevos grandes con las yemas separadas de las claras.

- 1 clara de huevo más.

- 150 gramos de chocolate fundido y enfriado.

- Cacao en polvo para espolvorear.

- Helado de vainilla para servir.

Preparación:

Precaliente el horno a 190º C. Engrase con mantequilla los lados de seis tarrinas de 175ml de capacidad y espolvoréelas con azúcar lustre. Colóquelas en una bandeja para el horno.

Caliente la nata a fuego lento en un cazo de base gruesa. Agregue el café, remueva hasta que se haya disuelto y añada el licor. Divida la mezcla de café entre las tarrinas preparadas.

Ponga las claras de huevo en un cuenco limpio y sin grasa alguna, y móntelas a punto de nieve. Añada poco a poco el azúcar hasta que las claras estén espesas pero no secas. En un bol aparte, bata las yemas con el chocolate fundido, y después incorpore un poquito de nata montada. Poco a poco, vaya añadiendo el resto.

Divida la mezcla entre las tarrinas. Cueza los soufflés en el horno 15 minutos o hasta que estén hechos. Espolvoréelos con el cacao en polvo y sírvalos de inmediato, con el helado de vainilla.