Cocoa Chocolate

Un auténtico clásico del sur de Estados Unidos.

Ingredientes para seis personas:

- 250gr de mantequilla,

-250gr de chocolate de cobertura fondant,

- 2 cucharaditas de café soluble instantáneo,

- 180ml de agua,

- 150gr de harina leudante ( harina mas levadura),

- 150gr de harina,

- 70gr de cacao en polvo,

- media cucharadita de bicarbonato,

- 250gr de azúcar,

- 4 huevos,

- 120ml de suero de leche,

- 2 cucharadas de aceite.

Para el glaseado:

- 250gr de chocolate de cobertura fondant,

- 120ml de nata.

Utensilios:

- molde redondo desmontable de 22cm,

- papel para horno,

- una cazuela de fondo grueso,

- rejilla de repostería.

Preparación:

Engrase bien un molde con mantequilla y fórrelo completamente con papel para horno,  dejando que éste sobresalga dos dedos por encima del borde del molde.

En una cazuela de fondo grueso, funda en 180ml de agua la mantequilla, el chocolate y el café soluble instantáneo. Ponga la cazuela a fuego lento y remueva con una cuchara de madera hasta obtener una crema lisa; Retírela del fuego y deje que se entibie.

En un cuenco grande, tamice las dos harina mezcladas con el cacao y el bicarbonato; agregue el azúcar. Añada los huevos apenas batidos con el suero de leche y el aceite; intégrelo todo poco a poco, removiendo con una cuchara. Incorpore gradualmente la crema de chocolate y, por último vierta la masa en el molde preparado al principio.

Cueza la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente una hora y veinte minutos a 160º C. Antes de sacarla del horno compruebe la cocción con un espagueti: al clavarlo en el centro de la tarta debe salir ligeramente húmedo. Deje que la tarta se enfríe por completo y entonces desmóldela; Iguale la superficie si es necesario.

Con un cuchillo, reduzca a virutas el chocolate para el glaseado y échelo en un cazo junto con la nata; Cueza a fuego lento hasta conseguir un glaseado liso y homogéneo. Cuando el glaseado esté tibio, estiéndalo por la superficie de la tarta, previamente colocada sobre una rejilla, y cúbrala por completo. Adorne a su gusto con chocolate y sirva.

Un acompañamiento perfecto puede ser nata ligeramente montada y aromatizada con vainilla y canela.